Ớt chia cấp độ mì cay - Gia vị làm nên món ăn huyền thoại

Bất kỳ món ăn nào cũng phải có gia vị thì mới tạo nên được hương vị thơm ngon, đặc trưng. Có thể nói, ớt là linh hồn của món mì cay Hàn Quốc. Vị cay nóng từ ớt đã làm say mê, cuốn hút bao thực khách và tạo ra sự phổ biến của mì cay Hàn Quốc như hiện nay. Vậy nên chọn loại ớt chia cấp độ nấu mì caynào? Ớt nên thêm vào lúc nào khi nấu? Hãy cùng VegaFood khám phá sau đây.

1. Tầm quan trọng của ớt chia cấp độ khi nấu mì cay

Cũng như con người, nếu không có trái tim thì con người không thể sống được. Mì cay không có bột ớt thì không phải mì cay. Nếu như bạn đang muốn kinh doanh một quán ăn mì cay Hàn Quốc thì mì cay không thể thiếu ớt chia cấp độ được. Vì vậy, việc lựa chọn loại ớt cho mì rất quan trọng. 

Bột ớt nấu mì cay sẽ giúp khơi dậy vị giác ngay từ những đũa đầu tiên. Sự cay xé, ấm nóng của bột ớt nấu mì cay đã tạo nên điều đặc trưng riêng cho món này. Hơn nữa, món mì cay còn được chia theo nhiều cấp độ, cấp càng cao độ cay nóng càng nhiều. Điều này cũng giúp các thực khách cảm thấy hưng phấn, muốn chinh phục khả năng ăn cay của bản thân. Nhờ bột ớt mà món mì cay Hàn Quốc trở nên phổ biến khắp mọi nơi, được nhiều người săn đón. Họ chinh phục giới hạn bản thân, chinh phục món ăn này.

2. Bột ớt nấu mì cay có những dạng nào?

Dựa theo cấu trúc, ớt bột Hàn Quốc nấu mì cay được chia làm 3 dạng chủ yếu: dạng bột, dạng sốt và tinh dầu.

Dạng bột: Được sử dụng phổ biến tại các quán ăn. Ớt dạng bột thường dễ sử dụng và bảo quản được trong khoản thời gian dài. Tuy nhiên khi chọn bột ớt nấu mì cay phải lưu ý hạt phải nhỏ, mịn, nguyên chất không pha quá nhiều tạp chất thì mới giữ được sự cay, nóng.

Dạng sốt: Ít thấy trên thị trường nhưng lại được các nhà hàng, quán ăn và hệ thống mì cay tin dùng. Ớt ở dạng sốt thì dễ dùng hơn dạng bột trong khi nấu bởi tính dễ hòa trong nước. Bạn không phải sợ bị vón cục, lợn cợn trong quá trình nấu mì cay. Thích hợp dùng khi nấu với trường hợp nhiều người ăn. Tuy nhiên loại sốt ớt nấu mì cay này cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khi đã mở bao bì. 

Tinh dầu: Đúng như tên gọi, tinh dầu ớt được sản xuất quy trình cô đặc tinh chất từ những quả ớt cùng dầu với hàm lượng lớn. Thành phẩm sẽ ở dạng tinh dầu không còn xác ớt tươi. Vì vậy, chỉ với 1 giọt tinh dầu ớt đã là 1 cấp độ. Dùng tinh dầu ớt sẽ tiết kiệm liều lượng sử dụng tuy nhiên món mì cay 7 cấp độ của bạn sẽ không có màu sắc đẹp mắt như dùng sốt ớt hay bột ớt nếu bạn chỉ tạo màu bằng tinh dầu.

3. Cách chọn bột ớt nấu mì cay như thế nào đậm vị?

Để chọn mua ớt bột Hàn Quốc nấu mì cay, điều đầu tiên cần chú ý đến đó chính là màu sắc của nó. Vì nhiều nơi trên thị trường để thu hút người mua, họ nhuộm màu ớt bột để màu sắc chúng nổi bật và tươi sáng hơn.

Ớt bột được phơi khô thì không thể giữ được màu sắc đỏ tươi vốn. Ớt bột Hàn Quốc thường có màu đỏ đậm hoặc màu cam sẫm. Còn ớt đã qua hóa chất sẽ có màu đỏ tươi, sáng. Bạn hãy lưu ý điều này để chọn sản phẩm chất lượng.

Ngoài ra, bạn cũng thể nhận biết bằng cách hòa tan bột ớt với nước, bột ớt giả sẽ hòa tan vào trong nước và có màu đỏ hoặc cam trong khi đó bột ớt thật sẽ không tan và nổi lên trên mặt nước.

Về mùi vị, bột ớt thật sẽ có mùi thơm ngon hơn, vị cay riêng biệt. Bột ớt nhuộm phẩm màu sẽ không có mùi vị hoặc bạn sẽ ngửi được mùi mốc, hôi kỳ lạ, mùi phẩm màu và độ cay rất ít hoặc không có. Đối với bột ớt thật nếu bạn ngửi không quen sẽ bị sặc và hắt hơi.

4. Ớt nấu mì cay nên thêm vào khi nào để tạo nên sự đặc trưng?

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ, bạn hãy sơ chế và sẵn sàng nấu mì cay. Trong công đoạn nấu mì cay việc để ớt vào khi nào cũng rất quan trọng bởi nếu để không đúng thời điểm ớt sẽ không có tác dụng, không tạo ra được độ cay vốn có. 

Đối với ớt dạng bột Hàn Quốc nấu mì cay được thêm vào ngay sau khi bạn cho nước vào. Bởi ớt đã được phơi khô cần nấu thời gian lâu mới có thể tỏa ra được màu sắc và hương vị chính thống.

Đối với ớt dạng sốt đã được pha chế sẵn, bạn có thể thêm vào sau khi nước đã sôi để có thể tan nhanh trong nước. Sốt ớt chia cấp độ đã được chế biến sẵn sẽ có màu sắc và độ cay nhất định.

5. Cách chia cấp độ mì cay Hàn Quốc đúng chuẩn

Trên đây là những thông tin về gia vị ớt - linh hồn của món mì cay Hàn Quốc. Hy vọng VegaFood có thể giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc lựa chọn gia vị nấu mì cay thật thơm ngon, đúng điệu. 

Xem thêm: Cách làm ớt bột Hàn Quốc đơn giản tại nhà