Cách làm mì lạnh sữa đậu nành (Kongguksu) Hàn Quốc giải nhiệt ngày hè

Mì lạnh sữa đậu nành là một trong những món ăn phổ biến vào mùa hè tại Hàn Quốc. Nước dùng sữa đậu nành mới lạ có chút béo, thanh mát hòa cùng những sợi mì dai giòn tạo nên món ăn giải nhiệt, bổ dưỡng, thanh lọc cơ thể. Hãy cùng VegaFood học ngay cách làm mì lạnh sữa đậu nành nhé! 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu nành sử dụng nửa bát 
• Khoảng 225 gram mì lúa mì Hàn Quốc
• Sử dụng 2 muỗng canh hạt thông rang
• 2 muỗng canh hạt mè rang
• 1 quả cà chua
• 1-2 quả dưa chuột 
• 1 quả trứng gà
• Các dụng cụ để nấu: máy xay sinh tố, nồi, bát, dao, thớt,....

Kinh nghiệm giúp bạn mua được đậu nành ngon. 

• Hạt đậu nành khi mua phải có màu trắng ngà, sáng, màu đều nhau và vỏ bóng. Hạt đậu nành phải tròn, mẩy và kích thước từng hạt gần như tương đương nhau. Bóp chắc hạt và không mụn, vụn hay mềm.
• Không xuất hiện các vết nứt hay đã bị nảy mầm hoặc bị sâu vào đục khoét thành lỗ trên vỏ hạt đậu.
• Cuối cùng là hạt đậu nành phải có mùi hương thơm thoang thoảng khá nhẹ nhàng và mùi béo ngậy.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Đậu nành sau khi mua về cần rửa sạch, ngâm chúng vào trong nước. Ngâm trong vòng 5 tiếng đồng hồ. Có một lời khuyên nho nhỏ cho bạn đó là nên ngâm đậu qua đêm. Điều này sẽ giúp cho đậu được mềm hơn. 

• Đối với cà chua, bạn dùng dao cắt lát vừa đủ không quá dày hay mỏng. Cắt thành dạng hình khoanh tròn là được.

• Lấy trứng gà đã chuẩn bị từ trước đem đi luộc chín. Sau đó mang ra lột vỏ rồi cắt trứng làm 8 phần tương đương nhau. 

• Dưa chuột cắt nửa quả thành những sợi nhỏ độ dài khoảng 2-4 cm. Lấy chúng để trang trí cho đẹp mắt. Phần còn lại cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, chúng dùng làm món ăn đi kèm cũng khá ngon đó. 

3. Cách làm mì lạnh sữa đậu nành - Kongguksu

• Đậu nành sau khi ngâm qua đêm sẽ mang đi lọc lại phần hạt đậu sao cho ráo nước. Tiếp đến cho đậu vào nồi, đổ thêm hai bát nước lọc vào nồi. Luộc đậu trong vòng 15 phút và nhớ là không đậy vung nha. 

• Sau 15 phút bạn cho nhỏ lửa lại. Lúc này bận đậy nồi tiếp tục đun trong vòng 5 phút nữa là được. 
• Khi đậu nành đã chín mềm, vớt chúng ra bát, để bớt nóng một chút. Bạn dùng tay chà xát để vỏ đậu bung hết ra. 
• Bạn đổ nước vào bát cho đậu vừa chà vỏ vào đó. Nếu có vỏ đậu bám vào nó sẽ nổi hết lên bên trên. Chắt bỏ vỏ đó đi.
• Cho hết đậu nành vào máy xay sinh tố, bỏ thêm nửa bát nước luộc đậu nành mà bạn giữ lại trước đó. Cùng với đó là thêm 3 bát nước lọc vào. Lưu ý dùng bát nhỏ hay ăn cơm để đong nước nha. Sau đó bỏ thêm 2 muỗng canh hạt thông cùng với 2 muỗng canh hạt mè.và rang chúng lên. Sau đó bỏ hết vào máy và xay thật mịn là được.

• Hỗn hợp mà bạn vừa xay xong đem bỏ chúng vào tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản trong vòng 1 ngày nhé. Bạn cần đảm bảo sữa đậu nành phải thật lạnh thì món ăn mới chuẩn đúng vị của nó nhé. 
• Bỏ nước vào nồi rồi bắc lên bếp và chờ nước sôi. Sau đó thả vào nồi 225 gram mì sợi lúa mì Hàn Quốc. Lấy nắp đậy nhưng chỉ đậy khoảng 1/2 miệng nồi thôi nhé. Bạn nấu đến khi nào sợi mì chín mềm là được.

• Sau khi mì chín bạn tắt bế và lọc lại sợi mì. Xả mì lại dưới vòi nước lạnh. Tiếp đến cho mì vào bát và chia đều làm 2 phần bằng nhau.

Mách một điều nho nhỏ này cho bạn nhé:

• Trong khi luộc mì, bạn nên dùng muỗng hoặc vá hay là đũa để tán đều sợi mì ra nhé. Điều này giúp cho mì không bị dính vào nhau.
• Nước sau khi sôi được một lúc, bạn nên thử trực tiếp ăn một chút mì để cảm nhận được độ mềm của mì.

• Lấy phần sữa đậu nành sau khi đã để 1 ngày trong tủ lạnh ra. Thêm vào một muỗng rưỡi muối rồi trộn đều lên cho tan ra.

4. Cảm nhận và đánh giá mì lạnh sữa đậu nành Hàn Quốc

Thời gian nấu: khoảng 40 phút - 60 phút

Nguyên liệu: đơn giản, dễ mua. Riêng mì khô Hàn Quốc bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu nấu mì cay hoặc đến các siêu thị gần nhà.

Mì đậu nành sau khi hoàn thành có màu trắng sữa, Độ sánh của phần súp đậu hơi sệt. Phần mì trong đó vừa chín tới và độ dai vừa phải. Khi ăn vào có vị thơm ngon đặc trưng của đậu nành, Cảm nhận được vị béo của miếng trứng gà ăn kèm cùng với những miếng dưa chuột giòn và mát lạnh. Ăn kèm món này với kim chi sẽ làm tăng hương vị thêm. 

Bạn có thể trang trí bát mì lạnh sữa đậu này này bằng cách: Dùng miếng trứng luộc và cà chua đã cắt thành miếng nhỏ. Cùng một chút hành tươi đã thái nhỏ. Như vậy món ăn sẽ thêm phần sinh động và đẹp mắt hơn nha.

Một vài mẹo nhỏ bạn cần lưu ý khi thực hiện làm món mì đậu nành lạnh nha.

• Mì sau khi luộc xong hãy xả lại ngay với nước lạnh. Có như vậy sợi mì mới ngon và giòn hơn. 
• Muốn cho mì không bị dính khi đã nguội. Bạn nên trộn đều chúng với chút dầu ăn. Nếu gia đình bạn có giàu ô liu thì càng tốt nhé. 
• Muốn cho trứng gà không bị nát và được đẹp khi cắt. Bạn nên bôi vào lưỡi dao một chút dầu nha. 

Xem thêm: Cách làm mì trộn Hàn Quốc ngon ngay tại nhà

Như vậy là bạn đã hoàn thành được món mì lạnh sữa đậu nành Hàn Quốc rồi đó. Một món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà lại dễ làm rất thích hợp với mùa hè oi nóng. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ!