Các quán kinh doanh trà sữa nhỏ lẻ, không theo chuỗi thương hiệu với mức giá bán bình dân tầm 15.000 - 30.000 VNĐ/ly cho học sinh, sinh viên cần có 1 công thức nấu trà sữa hợp lý, đảm bảo nguồn nguyên liệu an toàn và giá cả tốt. Ngay sau đây, VegaFood chia sẻ cách nấu trà sữa trân châu đường đen để bán 1 vốn 2 lời nhưng vẫn đảm bảo chất lượng an toàn.
-
Trà đen số 9: 45 gram
-
Lục trà lài: 15 gram
-
Bột kem béo Indo: 200 gram
-
Sữa đặc: 100 gram
-
Trân châu đường đen gói: 200 gram
-
Đường nâu Hàn Quốc: 120 - 150 gram
-
Muối: 0.5 gram
-
Nước sạch: 1,2 lít
-
Cân
-
Túi lọc trà
-
Nồi 3 lít nấu có nắp
-
Ca chia vạch 2 lít
-
Ly nhựa 500ml
Cách pha trà sữa
Cho vào nồi 1,2 lít nước sạch và đun.
Cho 45 gram trà đen vào túi lọc trà.
Bạn đợi khi nước được đun sôi hoàn toàn rồi cho túi trà đã chuẩn bị vào, rồi tắt bếp.
Lấy nắp đậy lại và ủ trà trong vòng 15 phút để các lá trà nở đều, nước trà đậm đà thơm hơn. Nếu các bạn có bình ủ trà chuyên dụng dùng thì càng tốt, nước cốt trà sẽ ngon hơn.
Trà sau khi ủ được 15 phút, bạn lấy túi lọc trà vắt sạch nước cốt và bỏ túi trà ra ngoài.
Sau đó, để 200 gram bột béo vào nồi nước cốt trà và đánh tan hoàn toàn. Tiếp tục cho vào nồi 100 gram sữa đặc, 200 gram đường và khuấy đều. Cho tiếp 0.5 gram muối vào, các bạn có thể sử dụng muối ăn bình thường rồi khuấy đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.
Vậy là phần trà sữa đã hoàn thành, các bạn để nguội rồi ủ trong ngăn mát tủ lạnh. Trà sữa uống ngon nhất là ủ 8 tiếng sau khi pha.
Cách làm trân châu đường đen
Cho vào nồi 800ml nước sạch và đun sôi.
Khi nước sôi cho 200 gram trân châu vào luộc.
Với trân châu vừa làm xong, các bạn luộc từ 15 - 20 phút, tắt bếp ủ thêm 15 - 20 phút.
Với trân châu đã bảo quản ngăn đá tủ lạnh, các bạn luộc 30 phút, tắt bếp ủ thêm 30 phút.
Sau khi ủ xong thì phần trân châu đã chín, các bạn vớt trân châu ra bằng rây lọc. Chắc bỏ hết phần nước rồi cho trân châu lại vào nồi. Với 200 gram trân châu lúc đầu, các bạn để vào nồi 120 - 150 gram đường nâu Hàn Quốc và cho thêm 50ml vào cùng rồi bật bếp lên đun.
Các bạn đun cho đường tan hết, nước đường sánh lại là được. Bạn lưu ý khi nước đường sôi các bạn nhỏ lửa tránh bị cháy.
Mẹo bảo quản trân châu mềm, dẻo, ngon:
Để trân châu mềm lâu, dùng trong ngày vẫn mềm, các bạn cho trân châu vào bình giữ nhiệt hoặc nồi cơm điện giữ ấm dùng trong ngày.
Cho vào ly nhựa 500ml đã chuẩn bị 2 - 3 muỗng canh trân châu đen rồi lắc đều tạo các đường vân đẹp mắt.
Tiếp theo cho đá vào đầy ly. Rồi cho thêm 180 - 220ml trà sữa.
Vậy là cách pha trà sữa trân châu đường để kinh doanh đã hoàn thành. Để bắt mắt hơn các bạn có thể chuẩn bị thêm nhiều topping như thạch rau câu, phomai viên, thạch củ năng, pudding,...
Chi phí và giá bán cho 1 ly trà sữa trân châu đường đen theo công thức trên là:
Giá cost/chi phí: 4.000 - 5.000 VNĐ/ly 500ml
Giá bán: 15.000 - 20.000 VNĐ/ly 500ml
Nếu các bạn chuẩn bị thêm các loại topping thì công thêm giá bán topping nhé! VegaFood hy vọng với công thức nấu trà sữa trân châu đường đen bình dân này sẽ giúp các bạn kinh doanh thuận lợi.
